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Steak végétal

Avant toute chose un petit point sur la recette du jour et ce qu'elle revendique.

Sachez que je ne me revendique pas vegan ou végétarienne. Comme une grande partie de la population j'aime consommer des produits animal.

Mais surtout bien consommer!

Et cela passe par privilégier des plats faits maison, avec des produits frais et de saison (poke Claire).

Et depuis plusieurs mois vient s'ajouter à cela une envie de produire moins de déchets. Donc voyant que j'achetais très régulièrement des steak végétaux, dans des emballages sous vide, eux même dans des contenants en carton je me suis dit que cela ne devait pas être sorcier d'en faire à la maison. Je me suis donc lancée dans la réalisation de steak végétaux avec ce que j'avais sous la main (inutile de faire des courses si cela ne devait pas être bon par la suite et éviter tout gaspillage).


Ingrédients pour 4 personnes :

200g de pois chiches secs

100g de chou-fleur déjà cuit

4 cuillères à soupe de millet

2 petites carottes

1/2 oignon

15g de farine

Epices, sel et poivre


La veille faire préalablement gonfler les pois chiches dans l'eau. Bien égoutter.

Faire cuire le millet dans une casserole d'eau salée.

Pendant ce temps mixer : les pois chiches, les carottes, la moitié d'oignon, le chou-fleur.

Verser dans un saladier et ajouter la farine, bien mélanger.

Une fois cuit égoutter le millet (personnellement j'ai gardé un peu d'eau de cuisson pour hydrater la préparation). Ajouter au reste des ingrédients. Finir par les épices, le sel (facultatif) et le poivre.


Préchauffer le four à 160 degrés. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé former des "steaks" ronds ou ovales à l'aide d'emporte pièce ou de grosse cuillères.

Faire cuire 7 minutes de chaque côté.

A déguster chaud de préférence!


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